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99974 Mühlhausen - Unstrut-Hainich-Kreis
99947 Bad Langensalza - Ufhoven - Unstrut-Hainich-Kreis
99817 Eisenach - Wartburgkreis
37327 Leinefelde - Landkreis Eichsfeld
37269 Eschwege - Werra-Meißner-Kreis
99706 Sondershausen - Schernberg - Kyffhäuserkreis
37339 Worbis - Landkreis Eichsfeld
99867 Gotha - Gotha West - Landkreis Gotha
Birnen gehören zu den Kernobstgewächsen (aus der Familie der Rosengewächse) und sind bereits seit dem Altertum bekannt. Früher jedoch noch in der Form der Holzbirne. Griechen und Römer nutzten die süße Birne bereits für ihre Nachspeisen. Aber auch in Kleinasien wurde die Birne bereits vor über 5.000 Jahren geschichtlich dokumentiert. Heutzutage werden Birnen in allen Regionen der Erde kultiviert. Besonders gut schmecken Birnen, wenn man sie in Wein oder etwas Portwein dünstet. Als Gewürze eignen sich Zimtstange, Ingwer, Nelken und Zitronen-Schale/Saft. Rohe Birnen schmecken besonders gut zu Käse, aber auch zu fein geräuchertem oder luftgetrocknetem Schinken. Der Pro-Kopf-Verbrauch von Birnen liegt mit 2,6 kg/Jahr.
Heute gibt es über 2.500 verschiedene Birnen Sorten, alleine in Deutschland soll es über 700 Birnensorten geben – von der beliebten Sorte Abate Fetel bis hin zu der Williams Christ. Die Widerstandsfähigkeit und die Lagerdauer wurden stetig verbessert. Das heutige im Anbau befindliche Birnensortiment beschränkt sich auf wenige Sorten. Williams Christ, Alexander Lucas und Conference sind nach wie vor die bedeutsamsten Sorten im deutschen Anbau von Birnen. Es wird unter Sommer-, Herbst- und Winterbirnen unterschieden. Frühreifende Sorten eignen sich nur für den direkten Verzehr, Herbstsorten können bis zu drei Monate gelagert werden. Wintersorten eignen sich für eine Lagerzeit von maximal sechs Monaten.
Die Top10 der wichtigsten Birnensorten gemessen an der Anbaufläche stellen wir Euch gerne vor:
Bezogen auf die Kalorien, können Birnen und Äpfel miteinander vergleichen werden. Diese liegen etwa bei 55 Kilokalorien pro 100 Gramm. Allerdings sind Birnen viel süßer als Äpfel, denn sie enthalten weniger Säure und mehr Fruchtzucker. Birnen bestehen zu 83% aus Wasser und enthalten lt. EU-Nährwertkennzeichnungsrichtlinie etwa 10% Kohlenhydrate (darunter Pektine), 3% Ballaststoffe, Eiweiß, Fett, Mineralstoffe, Vitamine und Fruchtsäuren. Birnen sind das an Fruchtsäure ärmste Obst mit etwa 0,29g in 100g Fruchtfleisch (zum Vergleich: Äpfel etwa 0,65g), daher ist der Geschmack auch süßer als bei Äpfeln.
Die Birne ist ein wichtiges Kernobst im ökologischen Anbau. Sie wird vor allem über den Naturkostgroßhandel vermarktet, in geringerem Umfang auch direkt ab Hof. In Deutschland werden vor allem die Sorten Alexander Lucas, Conference und Williams Christ angebaut. Hauptanbaugebiete sind das Südufer der Unterelbe, die Regionen um Bonn, Ingelheim, Weisenheim und die Gegend um Friedrichshafen (Bodensee) und Stuttgart. Den größten Bio-Anteil an der gesamten Fläche für den Birnenanbau stellt jedoch das Saarland mit fast 60 %.
Bio-Birnen führen in Deutschland ein Nischendasein, also weit weniger bedeutend im Vergleich zu dem Anbau von Äpfeln. Dies liegt an den hohen Standortansprüchen von Birnen, aber auch an der niedrigeren Nachfrage der Verbraucher, welche sich jedoch in den letzten Jahren stetig steigern konnte. Da die Nachfrage in den Monaten Januar bis Juli nicht von heimischen Bio-Bauern bedient werden kann, werden Biobirnen derzeit hauptsächlich aus Argentinien importiert. Demnach haben importierte Bio-Birnen einen Transportweg von mehr als 12.000 Kilometern, also nicht sehr ökologisch. Lediglich in den Herbstmonaten überwiegt zumindest im Bio-Fachhandel das Angebot von Bauern aus der Region. Bei dem Anbau von Bio-Birnen aus ökologischem Anbau dürfen keine synthetischen Pflanzenschutzmitteln, synthetischem Dünger und Unkrautvernichtungsmitteln (Herbiziden) verwendet werden. Darüber hinaus ist der Bio-Anbau sehr nachhaltig und fördert die Artenvielfalt.
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Die Erntezeit der heimischen Birnensorten beginnt im Juli und Endet erst im Dezember. Die besten Qualitäten sind von Oktober bis Dezember zu erwarten. Dabei wird zwischen Sommerbirnen, Herbstbirnen und Winterbirnen unterschieden. Bereits im Juli werden die ersten Sommerbirnen geerntet, es folgen ab September die Herbst- und ab Dezember die Winterbirnen. Bei Zimmertemperatur reifen Birnen sehr schnell nach. Für eine längere Lagerung sollten sie im Kühlschrank oder in einem kühlen Keller aufbewahrt werden. Generell werden Birnen bereits geerntet, wenn sie noch nicht ganz reif sind. Man merkt, dass eine Birne reif ist, wenn sie bei Druck leicht nachgibt.
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