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Lammfleisch, auch manchmal Hammelfleisch oder Schaffleisch (regional Schöpsernes oder Lämmernes) genannt, ist in den Küchen des Mittelmeerraums, besonders denen des Nahen Ostens und Nordafrikas. Aber auch in St. Jakob in Defereggen gibt es gutes Fleisch vom Lamm zu kaufen.
Direktvermarkter in St. Jakob in Defereggen oder in der Region stellen mittlerweile Fleisch nach ökologischen Gesichtspunkten in Bio-Qualität her. Wer Bio-Lammfleisch kauft fördert eine nachhaltige artgerechte Tierhaltung. Am besten das vorbestellte Lammfleisch (z.B. Lammkeule oder Lammkarree) direkt vom Erzeuger in St. Jakob in Defereggen oder in der Nähe kaufen und sich selbst von der Qualität der Tierhaltung und -zucht überzeugen.
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