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Frischen Brokkoli aus heimischen Anbau können Sie von Juni bis November kaufen. Jetzt einen Bauern in der Nähe finden.
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Brokkoli, Brassica oleracea, Sorte Italica, gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse (Brassicaceae). Der im östlichen Mittelmeerraum und in Kleinasien heimische Brokkoli wird seit der Römerzeit in Italien angebaut. Heute ist dieses nahrhafte und wohlschmeckende Gemüse auf der ganzen Welt beliebt. Brokkoli ist gesund, da er reich an Ballaststoffen und einer Reihe von Vitaminen und Mineralien ist. Er kann roh oder gekocht gegessen werden, sein milder Geschmack macht ihn vielseitig einsetzbar. Wenn Sie frischen Brokkoli kaufen, sollte er eine dunkelgrüne Farbe haben, mit kräftigen Stielen und kompakten Blütenständen.
Brokkoli Saison ist von Juni - November. Achten Sie beim Brokkoli kaufen darauf, dass Stiel, Blütenkopf und Blätter frisch aussehen und die Röschen fest verschlossen und intensiv grün sind. Brokkoli ist ein äußerst vielseitiges Gemüse. Er kann sowohl roh als auch gekocht genossen werden, aber durch sanftes Dämpfen kann sich die gesunde Wirkung am besten entfalten. Sie können ihn auch in der Mikrowelle wieder erwärmen. Brokkoli wird in vielen orientalischen Gerichten verwendet und eignet sich hervorragend zu Pfannengerichten oder in Salaten. Wenn Sie frischen Brokkoli kaufen, können Sie ihn bis zu 5 Tage im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren. Brokkoli gibt es ganzjährig zu kaufen, doch während der Brokkoli Saison, direkt vom Bauern, erhalten Sie die frischste Qualität.
Brokkoli ist reich an vielen Nährstoffen, darunter Ballaststoffe, Proteine und die Mineralien Eisen, Natrium, Zink, Phosphor, Calcium und Kalium. Er enthält die Vitamine Carotin (Provitamin A), Ascorbinsäure (Vitamin C) und B1, B2, B6 und E. Brokkoli ist gesund, da er entzündungshemmend ist und den Entgiftungsprozess in der Leber unterstützt. Was ihn von vielen anderen Gemüsepflanzen unterscheidet und Brokkoli besonders gesund macht, sind die Brokkoli Inhaltsstoffe Sulforaphane. Das ist eine Verbindung, die an der Genexpression beteiligt ist, dem Prozess, bei dem unsere Gene entweder ein- oder ausgeschaltet werden. Wissenschaftler untersuchen derzeit Sulforaphan und seine Rolle beim Ein- und Ausschalten der Gene, die für Krankheiten wie Krebs, Herzerkrankungen und Osteoporose verantwortlich sind. Sulforaphan hilft, unsere Zellen vor Entzündungen und Schäden durch Umweltverschmutzung und Allergene zu schützen und unterstützt Menschen mit Allergien und Asthma. Es schützt unsere Blutgefäße und Brokkoli ist ein besonders wichtiges Lebensmittel für Diabetiker, die an Gefäßdegenerationen leiden können. Bei Osteoporose verlangsamt es die Zerstörung des Knorpels in den Gelenken.
Tabelle der Brokkoli Inhaltsstoffe - beziehen sich jeweils auf 100 Gramm:
Wie generell im Öko-Landbau steht auch beim Anbau von Brokkoli der vorbeugende Pflanzenschutz im Mittelpunkt. Synthetische Pestizide und chemisch-synthetische Stickstoffdünger sind beim essbaren Bio-Brokkoli tabu. Bio-Bauern bewirtschaften ihre Höfe nach den strengen Richtlinien des ökologischen Anbaus, sei es nach Bioland-, Naturland- oder Demeter-Richtlinien.
Für Brokkoli können wir Ihnen folgende Rezepte empfehlen: