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Mangold kaufen können sie von Mai bis September. Die Haupterntezeit liegt im Juni, Juli und August.
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Der Mangold, auch Krautstiel genannt, ist botanisch gesehen eine Rübe. Das Gänsefuchsgewächs ist beispielsweise mit der Zuckerrübe und der Roten Bete verwandt. Blatt- und Schnittmangold können wie Spinat zubereitet werden, während die Stängel von Stiel- und Rippenmangold wie Spargel gegessen werden. Mangold ist gesund. Sie sollten deshalb öfter Mangold zubereiten. Am besten schmeckt das Gemüse direkt von heimischen Bauern.
Mangold kaufen können Sie von Mai bis September. Die Haupterntezeit liegt im Juni, Juli und August. Zu unterscheiden sind bei der Erntezeit zwei Kulturformen. Stiel- oder Rippenmangold hat lange, dicke Stiele, eine starke Blattmittelrippe und kleinere Blätter. Die Rippen können weiß, rot oder gelb-orange sein. Achten Sie einmal darauf, wenn Sie Mangold kaufen! Erhältlich ist diese Sorte ab dem Monat Juni.
Schnitt- oder Blattmangold ist winterhart und treibt im Frühling erneut aus. So ist eine erste Ernte meist schon im Frühjahr möglich. Nach dem Schneiden der Mangoldblätter treibt dieses Blattgemüse wieder aus. Es gibt Formen mit gelben und roten Blattstielen. Diese sind eher schmal und sehr faserig. Die Blätter sind etwas kleiner und je nach Sorte runzelig bis glatt und hellgelb bis dunkelgrün.
Kaufen Sie Mangold am besten direkt von heimischen Bauern oder auf den Wochenmarkt! Auch Roter Mangold ist hier erhältlich. Lange haltbar ist das Mangold Gemüse nicht. Verarbeiten Sie es deshalb möglichst frisch oder lagern Sie es ein bis zwei Tage, eingeschlagen in ein feuchtes Tuch, im Gemüsefach des Kühlschranks. Bei Bedarf können Sie Mangold einfrieren. Dazu sollten Sie ihn vorab blanchieren.
Krautstiel hat viel Vitamin K, A und E. Auch Magnesium, Eisen und Kalium sind enthalten. Alle Sorten, darunter auch Roter Mangold, haben etwa 25 kcal pro 100 Gramm. Damit ist Mangold Gemüse sehr kalorienarm. Mangold ist gesund und kann zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen.
Wenn Sie Mangold kaufen, sollten Sie daran denken, dass das Mangold Gemüse relativ viel Oxalsäure enthält. Menschen mit Nierenerkrankungen sollten vom Verzehr absehen.
Mangold ist gesund! Roter Mangold und andere Varietäten sollten deshalb mit in den Speiseplan eingebunden werden. Wenn Sie Mangold zubereiten wollen, können Sie viele verschiedene Rezepte ausprobieren. Mit Krautstiel kommt Abwechslung auf den Tisch!
Roter Mangold und die anderen Sorten eigenen sich wunderbar zum Dünsten, Braten und Backen. Wenn Sie Mangold zubereiten, kann das Gemüse Beilage zu Fleisch, Fisch, Käse oder Tofu sein. Salate lassen sich ebenfalls herstellen. Hier sind einige Ideen für Sie: